Ensalada de jalea de bellota – Dotorimuk muchim (도토리묵무침)
Dotorimuk muchim es una guarnición vegana en la que se sazonan trozos de dotorimuk (gelatina de bellota) y se mezclan con verduras como lechuga, pepino y cebollín y se aderezan con una salsa hecha con ajo, salsa de soja, aceite de sésamo, chile en polvo y semillas de sésamo .
Es una receta tradicional de las áreas montañosas de Corea, cuando abundantes robles producían suficientes bellotas cada otoño para convertirse en una fuente viable de alimento.
Ingredientes
- 300 g de gelatina de bellota
1/3 de un pepino
30 g ojo de buey (o cualquier otra verdura de hojas verdes como la lechuga) - salsa de condimentos:
- 24 g (1⅓ cucharadas soperas) de salsa de soja
- 2 g (½ cucharaditas) de azúcar
- 1.1 g (½ cucharaditas) de pimiento rojo molida
- 4,5 g (1 cucharadita) de cebolla verde picada
- 2,7 g (½ cucharaditas) de ajo picado
- 2 g (1 cucharadita) de semillas de sésamo 13 g (1 cucharada) de aceite de
Instrucciones
- Cortar bellota jelly (3cm por 4cm).
- Lave el pepino frotando y corte en tiras finas. Remoje en agua con sal durante 5 minutos. Seque y seque.
- Recorta y lava la margarita de la corona y córtala en rodajas de 5 cm.
- Mezcla la salsa de condimentos.
- Agregue las verduras y la salsa de aderezo a la gelatina de bellota y mezcle suavemente para no romper la gelatina.
Ensalada de gelatina de bellota se puede consumir como banchan (guarnición) o como snack (anju) para acompañar bebidas alcohólicas como makgeolli.