Jangajji, o verduras encurtidas, se prepara encurtiendo las verduras en salsa de soja, pasta de chile rojo o pasta de soja en su temporada de cosecha y se sirve cuando estas verduras no están disponibles.
Por lo general se puede conservar durante un largo período de tiempo. Para servir Jangajji se suele a picarlo y mezclarlo con condimentos como aceite de sésamo, azúcar y semillas de sésamo. Ajo, tallos de ajo, hojas de perilla, rábano, pepino son sus principales ingredientes.
(credits: Hansik Food Foundation)
