Patrimonio alimentario de Corea: los alimentos tipo pasta en Corea, como la pasta de soja y la pasta de pimiento picante, se elaboran mediante un proceso de fermentación.
Estas salsas se preparan usando ollas tradicionales de barro llamadas «onggi».
Las ollas de barro se conocen como contenedores «respirables».
El material poroso permite que el aire entre y salga de las macetas: el sol afuera empuja el aire, pero la humedad dentro lo empuja hacia afuera.
Este proceso se repite y da como resultado la fermentación que hace que la comida coreana sea tan deliciosa.
En los últimos años, la alfarería se ha convertido en una artesanía artesanal y los artículos de barro se utilizan para la decoración e incluso para las bellas artes.
El interés en la fermentación y la comida coreana hizo que el onggi fuera popular también en los países occidentales y algunos empresarios y chefs lo usan cada vez más.